Cibosofia


20 Gennaio 2019

Cava del sole

19 GENNAIO 2019 MATERA CITTÀ EUROPEA DELLA CULTURA Io c’ero! E felice di esserci stato. Il 19 gennaio 2019 è stata una giornata che resterà scolpita nei tufi della Cava del Sole a Matera, in Basilicata, nel Mezzogiorno d’Italia. Chi […]

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28 Novembre 2018

Viaggio a Scampia

Entrare nell’hinterland napoletano, approdare a Scampia non è una cosa normale! No, non lo è! E’ inutile raccontarsi frottole. Una persona che vive in un contesto “normale”, da cittadino borghese, anche se non ha vissuto in periferie metropolitane ma in […]

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16 Ottobre 2018

La storia del pomodoro a puntate, #3 “la passata nel 1762”

In Italia a metà del Cinquecento, con un secolo d’anticipo rispetto all’Europa continentale, già esisteva un piccolo consumo di pomodori crudi o fritti, conditi con olio e sale, in minestre e zuppe. Pier Andrea Mattioli (1501-1577) nel suo trattato di […]

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14 Ottobre 2018

La storia del pomodoro a puntate #2 “l’orto del medico”

    Ho compreso il ruolo del pomodoro nella Storia quando ho capito che il filo delle “serte” che lega tra di loro i frutti del pomo d’oro in Europa stava prendendo il posto delle catene con cui erano stati […]

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11 Ottobre 2018

La storia del pomodoro a puntate #1 “solo un ornamento”

Ho compreso il ruolo del pomodoro nella Storia quando ho capito che il filo delle “serte” che lega tra di loro i frutti del pomo d’oro in Europa stava prendendo il posto delle catene con cui erano stati “tradotti” nel […]

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5 Ottobre 2018

Cibofobia & Cibomania

Cibus, cibo. Dal latino questa parola che ci accompagna da quando nasciamo a quando moriamo. Cibo. Una volta era lo strumento per dosare gli alimenti, oggi potrebbe rappresentare l’edonismo puro, come atteggiamento e sistema di vita motivato dalla ricerca dell’estetica. […]

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3 Ottobre 2018

Cosa significa caporale?

Nell’anno mille in Corsica era definito caporale il magistrato responsabile della protezione e della salvaguardia degli strati poveri della popolazione. Una specie di Capitan America, di Nembo Kid del periodo. Dalla Corsica per sbarcare in Italia il viaggio è breve. […]

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30 Settembre 2018

Telecucina

La cucina oramai ha invaso i palinsesti delle televisioni. Appena cambi canale ti ritrovi lo chef più o meno famoso non in una cucina ma in mezzo al mare, magari a parlare di un pesce non sfilettato, che si e […]

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29 Agosto 2018

Della Diciotti, parlo io

Cosa ci ha insegnato la vicenda della nave #Diciotti ? Ma soprattutto a chi è rivolto questo insegnamento? Di sicuro a chi era sulla nave! Certamente a quei ragazzi fuggiti da chissà dove e chissà da cosa, ha lasciato una profonda amarezza. […]

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25 Agosto 2018

Del mio Pollino parlo io

Non doveva succedere…ma è successo! Proprio come quando vedi il cielo diradarsi e all’improvviso si rabbuia, ti ritrovi di nuovo in mezzo a una tempesta. Sembra che questo Parco Nazionale del Pollino non sia nato sotto proprio una buona stella. […]

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