Cibosofia


18 Febbraio 2020

Cosa manca al cibo del futuro!

Chissà perché ogni volta che penso al futuro mi viene in mente che tipo di cibo ci sarà. Non alla ricetta, non alla sua tradizione, non alla manipolazione ma al suo gusto, al suo sapore, alla sua topicità. Sarà ancora […]

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2 Febbraio 2020

Consumo, ergo sum

Ascoltare telegiornali, leggere notizie al limite dello squallore umano oramai è quasi prassi quotidiana. Fatti di cronaca quasi inspiegabili pregni di violenza, dove la gente comune bolla gli autori come “malati di mente”, codifica quei comportamenti come a nascondere un […]

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14 Gennaio 2020

De gustibus

De gustibus non est disputandum……ma sarà poi vero?! Giulio Cesare ha avuto tanti meriti sia in campo politico che militare ma talvolta la locuzione che gli viene attribuita spesso non trova riscontro nella realtà: de gustibus non est disputandum, sui […]

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20 Gennaio 2019

Cava del sole

19 GENNAIO 2019 MATERA CITTÀ EUROPEA DELLA CULTURA Io c’ero! E felice di esserci stato. Il 19 gennaio 2019 è stata una giornata che resterà scolpita nei tufi della Cava del Sole a Matera, in Basilicata, nel Mezzogiorno d’Italia. Chi […]

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28 Novembre 2018

Viaggio a Scampia

Entrare nell’hinterland napoletano, approdare a Scampia non è una cosa normale! No, non lo è! E’ inutile raccontarsi frottole. Una persona che vive in un contesto “normale”, da cittadino borghese, anche se non ha vissuto in periferie metropolitane ma in […]

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16 Ottobre 2018

La storia del pomodoro a puntate, #3 “la passata nel 1762”

In Italia a metà del Cinquecento, con un secolo d’anticipo rispetto all’Europa continentale, già esisteva un piccolo consumo di pomodori crudi o fritti, conditi con olio e sale, in minestre e zuppe. Pier Andrea Mattioli (1501-1577) nel suo trattato di […]

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14 Ottobre 2018

La storia del pomodoro a puntate #2 “l’orto del medico”

    Ho compreso il ruolo del pomodoro nella Storia quando ho capito che il filo delle “serte” che lega tra di loro i frutti del pomo d’oro in Europa stava prendendo il posto delle catene con cui erano stati […]

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11 Ottobre 2018

La storia del pomodoro a puntate #1 “solo un ornamento”

Ho compreso il ruolo del pomodoro nella Storia quando ho capito che il filo delle “serte” che lega tra di loro i frutti del pomo d’oro in Europa stava prendendo il posto delle catene con cui erano stati “tradotti” nel […]

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5 Ottobre 2018

Cibofobia & Cibomania

Cibus, cibo. Dal latino questa parola che ci accompagna da quando nasciamo a quando moriamo. Cibo. Una volta era lo strumento per dosare gli alimenti, oggi potrebbe rappresentare l’edonismo puro, come atteggiamento e sistema di vita motivato dalla ricerca dell’estetica. […]

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3 Ottobre 2018

Cosa significa caporale?

Nell’anno mille in Corsica era definito caporale il magistrato responsabile della protezione e della salvaguardia degli strati poveri della popolazione. Una specie di Capitan America, di Nembo Kid del periodo. Dalla Corsica per sbarcare in Italia il viaggio è breve. […]

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